Przegląd kuchni dla rodzin
Najważniejsze informacje na temat higieny żywności w skrócie
- Niemowlęta i małe dzieci są bardziej wrażliwe na zarazki obecne w żywności niż zdrowi dorośli, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty.
- Łańcuch chłodniczy rozpoczyna się już w supermarkecie: produkty mrożone należy kupować na końcu, a łatwo psujące się produkty przewozić w torbie chłodzącej.
- Surowe mięso, ryby i drób należy zawsze przechowywać i przetwarzać oddzielnie od innych produktów spożywczych – należy używać oddzielnych desek do krojenia.
- Należy umyć ręce przed gotowaniem oraz po każdym kontakcie z surowym mięsem, jajkami lub rybami.
- Mięso i mięso mielone należy całkowicie podgrzać w temperaturze co najmniej 70 °C przez dwie minuty.
- Resztki najlepiej schłodzić w ciągu godziny, a podczas podgrzewania należy je całkowicie podgrzać.
- W przypadku małych dzieci obowiązują następujące zasady: nie podawać surowego mięsa mielonego, surowej kiełbasy, potraw z surowym jajkiem, surowego mleka ani surowej ryby.
Jak prawidłowo obchodzić się z produktami spożywczymi
Przygotowywanie świeżych i zdrowych posiłków jest ważne dla wielu rodzin. Podczas pracy z żywnością należy jednak przestrzegać kilku zasad higieny. Surowe produkty spożywcze mogą bowiem zawierać czynniki chorobotwórcze, takie jak bakterie i pleśnie. Zwłaszcza małe dzieci mogą reagować na nie bardziej wrażliwie niż dorośli. Ich układ odpornościowy wciąż się rozwija, a to właśnie stanowi różnicę. Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy kilka prostych nawyków, aby znacznie zmniejszyć ryzyko. Poniższa lista kontrolna pokazuje, na co należy zwracać uwagę w codziennym życiu rodzinnym.
Wskazówki dotyczące zakupów, przechowywania i przygotowywania
Gdzie można uzyskać pomoc i poradę?
Bóle brzucha, biegunka lub wymioty po posiłku mogą być nieszkodliwe. Jednak w przypadku utrzymujących się objawów mogą one również wskazywać na zakażenie pokarmowe. Zwłaszcza w przypadku niemowląt i małych dzieci nie należy długo zwlekać i należy zgłosić się do gabinetu pediatrycznego lub lekarza rodzinnego.
W przypadku dolegliwości zdrowotnych u kilku członków rodziny po spożyciu posiłku można zwrócić się do lokalnego urzędu zdrowia. Urząd ten przyjmuje zgłoszenia dotyczące podejrzeń chorób spowodowanych żywnością i w razie potrzeby podejmuje dalsze działania.
To również może Pana/Panią zainteresować
Więcej informacji Linki do dalszej lektury
Wskazówki Do pobrania
